Recepti tradicionalnih posavskih jedi

Posebnosti prehranske kulturne dediščine Posavja so se v osnovi ponekod ohranile še danes, veliko posavskih jedi pa danes pripravljajo gostišča v modernejši obliki.

Predstavljeni recepti so zbrane posavske tradicionalne jedi v knjigi avtorice Ide Intihar, ki je v pripravo zapisov vključila različne sodelavce, društva in strokovnjake iz področja Posavja. Predvsem so v knjigi predstavljene jedi z manj mesa in več močnatih jedi, štrukljev, kaše, različnih žit, sadja ter gozdnih plodov. Za Posavja je gotovo značilna posebnost, to je pregreta smetana iz domačega mleka, ki se je uporabila za veliko posavskih jedi. Več se je peklo in kuhalo ob različnih praznikih, posebnih dogodkih in ob večjih kmečkih opravilih. Ostale jedi so povzete iz knjige Okusi Posavja, avtorice Lee Kužnik in Marjetke Rangus.

Seveda pa danes v posavski kulinariki ne manjka jedi iz krško poljskega prašiča, posebnost je tudi kopun, pripravljajo se ribe na več načinov ter race, goske in ostale mesne jedi.

V nadaljevanju so recepti iz katerih lahko pripravite bogato kosilo iz tipičnih posavskih jedi.